Соковыжималки

Безусловно профессиональные соковыжималки отличаются качеством материала из которого они выполнены и высокой производительностью которая позволяет использовать их на предприятиях общественного питания различного формата. Как правило соковыжималки разделяют на три большие группы: шнековые, универсальные и соковыжималки для цитрусовых (цитрус-пресс).

Для небольших баров, буфетов, предприятий быстрого обслуживания можно использовать ручные соковыжималки для цитрусовых, которые работают по принципу пресса. Алгоритм работы данной соковыжималки прост: бармен разрезает пополам апельсин (лимон, грейпфрут, мандарин), устанавливает половинку фрукта на неподвижный конус, и прижимает верхней полусферой. Преимущество относительно небольшая стоимость оборудования, а на выходе можно получить чистый и прозрачный сок практически без мякоти. Существуют также полуавтоматические соковыжималки для цитрусовых, в которых нижний ребристый конус вращается электродвигателем, что увеличивает производительность.

Универсальные соковыжималки (центробежные), работают по принципу центрифуги: через приемную воронку продукты попадают на горизонтальный вращающийся тёрочный диск, где они измельчаются и преобразуются в аморфную полужидкую массу. При выборе универсальной соковыжималки для конкретного предприятия необходимо отталкиваться от следующих факторов:

- вида перерабатываемого сырья
- ассортимента напитков
- количества потребляемых напитков в часы максимальной проходимости

К самым важным показателям качества у данной техники можно отнести следующие:

- надежность элементной базы
- мощность двигателя
- скорость вращения вала
- конструкционные материалы

Обращать внимание на данные факторы при выборе той или иной модели, очень важно, от этого зависит количество выжатого сока и его пищевая ценность (продолжительный контакт продукта с быстро вращающимся диском из пищевой стали ведет к его нагреванию и распаду биологических активных нутриентов). К минусам данной техники можно отнести: высокую стоимость, не способность отделять сок таких продуктов как малина, проросшие семена злаковых, черная и красная смородина, ежевика, а при отжиме некоторых продуктов появляется пена.

Принцип работы шнековой соковыжималки основан на протирании плода через мембрану, которое происходит под давлением шнека. При помощи данной соковыжималки можно получить сок из томатов, яблок, моркови, ягод с мелкой косточкой или трав и многих других продуктов. Их большое преимущество низкая скорость вращения, которая позволяет получить соки холодного отжима в которых лучше сохраняются витамины. В процессе переработки продуктов через шнековые соковыжималки на выходе получается продукт двух фракций, сок с мякотью и мезга. В свою очередь мезга (более плотная мякоть) может использоваться как полуфабрикат для многих супов-пюре, соусов, диетических блюд в целях лечебно-профилактического питания.

В нашем интернет - магазине Arkad-Group представлены практически все типы устройств для приготовления напитков, мы осуществляем доставку профессионального оборудования по всей России и ЕАЭС. Купить профессиональную соковыжималку с доставкой по России и ЕАЭС