Шкафы шокового охлаждения/заморозки

Сортировать

Ассортимент холодильного оборудования в нашем интернет-магазине представлен следующей техникой: холодильные и морозильные шкафы и столы, шкафы шоковой заморозки и охлаждения.

Основное предназначение аппаратов шоковой заморозки, это быстрое охлаждение продукта, благодаря данному процессу удается избежать развития патогенной микрофлоры, которая развивается при температуре от +20 до +40С. Формируются более мелкие кристаллы льда, которые не так разрушают клеточную оболочку продукта. Обработанные низким холодом (температура от -5 до -20С) продукты при дефростации (разморозке) меньше теряют в весе, а готовые блюда получаются более естественные, вкусные и сочные. В современных шкафах появилась возможность после быстрого понижения температуры, хранить продукты в режимах среднего и низкого холода, а так же контролировать температуру внутри продукта, а после работы стерилизовать рабочую камеру ультрафиолетом.

По функциональности шкафы делятся на два типа: интенсивное охлаждение и интенсивная заморозка, у вторых мощнее агрегаты и усилена теплоизоляция, оборудование отличаются и по размеру (чем больше шкаф, тем больше уровень загрузки). Шкафы с количеством уровней от 3 до 5 компактны и могут размещаться на подставке, шкафы с количеством уровней от 10 - напольные, и размещаются как отдельно стоящая техника. При использовании технологии Cook and Chill (готовь и охлаждай) шкафы могут работать в связке с пароконвектоматом.

Холодильные и морозильные столы выполняют функцию шкафов, у холодильных шкафов диапазон температурного режима от -2 до +10С, у морозильных шкафов -18С. Чаще всего встречается оборудование шириной 70 см и высотой 80 см. которое удобнее всего выстраивать в технологическую линию. У столов может быть 2-4 двери, которые можно прижелании изменить на ящики. Охлаждающие столы могут встраиваться не только в столы но и в подставки, и они имеют возможность установки на них дополнительного оборудования.

Специалисты нашей компании Arkad-Group легко помогут подобрать оборудование под ваши потребности и объемы производства, для приготовления блюд в сфере фаст-фуд. Мы осуществляем доставку профессиональной техники по всей России и Казахстану.